伊犁果酱的基本介绍

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超越100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长期保存水果的一种办法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成就酱，不过调制同一时间一般只用一种果实。

营养成分

在果酱的加工过程中，水果中热敏锐的物质(如维生素C)流失比较紧急，一般可通过加入抗氧化剂或改变加工工艺(微波热烫、真空浓缩等)来缓解。而矿物质(如钾、锌等)性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来。果酱细软、酸甜，拥有各自水果的营养价值，营养极为丰富。幼儿吃果酱可补充钙(低糖果酱加工时，会加入氯化钙促进胶凝)。果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

商品特征

从品尝感觉来讲，颜色自然，带半透明感，有特点的水果香气和味道，口味柔软有弹性，状况介于凝冻和黏稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状况，香气不足，口味不美的是水平非常差的果酱。

做法

蓝莓果酱

材料/调料 ：冷冻蓝莓600克，柠檬汁半个，甜菊叶3克， 水500ml，麦芽糖300克，冰糖50克。

制作步骤：

1.冷冻蓝莓室温解冻。

2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。

3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化。

4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以防止烧焦。

5.在煮的过程中要常常将浮沫捞除。

6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

伊犁果酱的品尝食用方法

食用方法搭配：

1.面包：涂上一层蓝莓果酱，在搭配一杯牛奶，满足了一上午的营养需要。

2.酸奶：自己用酸奶机做了酸奶，然后放入几勺果酱，这味道别提有多美味了，当然在加入水果就更好了。

3.烘焙：这是喜欢DIY的亲们不可或缺的好搭档，特别是刚出炉的那股香味。

4.夏天降暑：在冰淇淋上面加上一勺果酱，既好看又美味。

5.下午茶：一包红茶，一勺果酱，就能轻松调制出一杯温润的水果茶，清爽的果香沁人心脾，顿时驱散身心的疲惫，给办公室带来生机！